摘要：蝇蛆为家蝇幼虫，在我国大部分地区常见。蝇蛆具有很高的利用价值，其饲养管理简便、成本低，兼有良好的生态效益，可加工成高蛋白食品、饲料、保健品等生物制品。对蝇蛆的开发利用进行了阐述。 关键词：蝇蛆；利用价值；开发利用
蝇蛆
1 蝇蛆的食用价值
据国内外对家蝇（musca domestica）幼虫营养成分的分析表明，蝇蛆粉中粗蛋白质含量在58.80%～63.89%之间，且蝇蛆原物质和干粉的必需氨基酸总量分别为44.09%和43.83%，超过FAO\WHO 提出的参考值40%；脂肪为10%～14%， 蝇蛆油脂中不饱和脂肪酸占68.2%， 必需脂肪酸占36%，所含必需脂肪酸均比花生油、菜籽油高；甲壳素8%～10%和维生素，还含有铁、锌等多种微量元素以及抗菌肽、几丁质等多种极有价值的成分，营养成分较全面。蝇蛆蛋白粉可有效增强正常小鼠体液免疫功能， 对环磷酰胺造成的免疫功能低下有一定的预防和治疗作用。且其蛋白所含蛋白纤维少，易消化吸收，更适合于作为婴幼儿和老年营养食品的蛋白质添加料，因此蝇蛆蛋白质经加工后，可作为良好的蛋白质营养源直接添加到食品中。蝇蛆的氨基酸组成比较合理，可辅助治疗氨基酸缺乏而引起的疾病，也可加工成保健食品
蝇蛆的饲用价值
蝇蛆是优质动物蛋白质饲料，蝇蛆饲料适口性好、转化率高、营养丰富，且可以降低饲料成本。测定蝇蛆和蝇蛹作为饲料添加剂对清远良种鸡肉质和风味的影响， 以及代替鱼粉的鸡群死亡率明显低于仅饲喂鱼粉或商业饲料的鸡群， 并且鸡肉的系水力和风味评价明显提高，氨基酸含量差异显著。说明家蝇幼虫作为动物蛋白质可提高鸡的抗病能力以及改善鸡肉风味。在凡纳滨对虾饲料中添加蝇蛆粉，不仅可以全部替代鱼粉等蛋白质饲料，还可以在一定程度上提高凡纳滨对虾抵抗弧菌的能力。试验在夏季自然热应激情况下， 向饲料中添加3%蝇蛆粉，降低了蛋鸡血清中热应激物质的含量， 缓解夏季产蛋鸡的热应激水平。此外蝇蛆培养残料也有类似蝇蛆粉的作用。肉用仔鸡饲料中添加5%的蝇蛆蛋白质能显著提高肉用仔鸡日增重，且利用率高，并可部分或全部代替鱼粉。用蝇蛆作为蛋白质饲料，在肉鸡生产中具有重要的意义
蝇蛆
利用蝇蛆对猪粪进行消化吸收， 在集约化生产条件下获得生物肥和蝇蛆蛋白2 个产品。这样不仅可以降低养殖场的饲料成本， 还减少了对周边环境带来污染的同时也消除了粪便处理成本。蝇蛆处理猪粪具有提高生产利润、净化生产环境等一系列的经济效益、社会效益和生态效益，具有农业生态工程的特点。经蝇蛆处理后的猪粪中粪臭素3-甲基吲哚、化学耗氧量和生物需氧量显著减少。蝇蛆生态处理猪粪可有效减少粪臭素和有机污染物， 有利于改善环境。利用蝇蛆处理猪粪生产的生物肥为咖啡色、无臭味、疏松状，其肥效指标明显优于自然熟化的猪粪，氮含量显著优于干猪粪；蝇蛆干品的氨基酸总量、粗脂肪含量、粗纤维和灰分含量等指标均优于鱼粉。蝇蛆主要利用猪粪中的粗脂肪和凯氏氮，较少利用粗纤维和无氮浸出物。在夏季气温24～32 ℃情况下， 人工培养蝇蛆在粪便中的活动可以快速降低粪便恶臭，同时在6 d 内使粪便总能、总重量、干物质显著下降。蝇蛆的活动对粪便理化性质的影响对后续的微生物好氧分解极为有利， 直接利用这种粪便进行堆肥化处理可生产优质有机肥料。将蝇蛆粪渣配制复合基质，也显示出其较好地促进作物幼苗生长发的作用，从而有效减少化肥用量
中药中的“五谷虫”就是干蝇蛆，具有清热解毒、消食化滞的功能，可以治疗疳积腹胀、骨髓炎等症。与其他药物配伍，则可治疗神昏谵语、小儿病虚疳疾、胃癌等症。家蝇体内含有2%～4%的磷脂，磷脂具有保护细胞膜、降血脂、防治心血管疾病等方面的作用。蝇蛆组织匀浆液对大肠杆菌和沙门氏菌的增殖有显著抑制作用，对金黄色葡萄球菌的增殖有显著促
进作用， 但加热灭活后其抑菌生物活性丧失；匀浆液有较高的胰酶消化稳定性；胰酶消化产物经层析分离后得到一种组分， 保持了对沙门氏菌、大肠杆菌增殖的抑制作用和对金黄色葡萄球菌增殖的促进作用，具有潜在的开发和利用价值。图文转至网络，若内容涉嫌侵权，请告知我们删除!
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